สูตรขนมหวานไทย : กระยาสารทเสวย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
* หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
* แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
* ข้าวเม่าราง 1 1/2 ถ้วยตวง
* ข้าวตอกคั่วกรอบ 1 1/2 ถ้วยตวง
* งาขาวหรือดำคั่ว 1 1/2 ถ้วยตวง
* ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
 |
 |
|
1. เคี่ยวน้ำตาลกับหัวกะทิด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเป็นยางมะตูม ใส่แบะเซ คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
2. ผสมของที่คั่วทั้งหมดคนให้เข้ากันดี ใส่ลงในน้ำตาลที่เครี่ยวไว้คนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร หรือจะเทใส่ถาดเกลี่ยให้แบน เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก็ได้
หมายเหตุ
: แบะแซเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งมีลักษณะเหนียว สามารถใส่ได้ในขนม
ที่ต้องการความเหนียว ถ้าต้องการให้เหนียวมากก็ใส่มาก
ถ้าต้องการเหนียวน้อยก็ใส่น้อย ถ้าใส่มากเวลาเคี้ยวจะติดฟัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น