สูตรขนมหวานไทย : ขนมเต้าส่วน
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* แป้งมัน 50 กรัม
* ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
* น้ำเปล่า 900 กรัม
* หัวกะทิ 200 กรัม
* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
* แป้งเข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา
 |
|
|
1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างทำความสะอาด จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ผ้าขาวบางและนำไปนึ่งจนสุก
2.
ระหว่างรอถั่วเขียวนึ่ง
เตรียมทำน้ำกะทิราดหน้าโดยนำหัวกะทิไปผสมกับเกลือและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ
คนสักพักจึงใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปกวนจนแป้งสุกจึงปิดไฟ และพักไว้
3. นำน้ำเปล่าไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายดี เสร็จแล้วใส่แป้งมัน
ลงไปคนต่อจนแป้งสุกใส ใส่ถั่วเขียวนึ่งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งลงไป
คนจนกระจายทั่ว จึงปิดไฟ
4. ตักเต้าส่วนใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง) พร้อมเสริฟได้ทันทีทั้งร้อนและเย็น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น