สูตรขนมหวานไทย : ขนมปั้นขลิบทอด (ไส้หมูหยอง)
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้ง
* แป้งสาลี 200 กรัม
* แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
* หัวกะทิ 1 ถ้วย
* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้
* หมูหยอง 200 กรัม
* น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนโต๊ะ
 |
|
|
1.
เตรียมทำแป้งไว้ โดยนำแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีมาร่อนเข้าด้วยกัน จากนั้น
จึงเติมน้ำตาลทราย, ไข่ไก่, น้ำมัน, น้ำปูนใส และหัวกะทิเข้าด้วยกัน
นวดแป้ง ไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเข้ากัน และตัวแป้งมีเนื้อเนียน นุ่ม
จากนั้นจึงพักแป้งทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
2.
ระหว่างรอแป้งที่พักไว้ เตรียมทำไส้โดยนำหมูหยองนำมายีให้เนื้อละเอียด
แยกออกจากกันไม่เป็นก้อน เสร็จแล้วใส่น้ำพริกเผาและน้ำตาลลงไป คลุกจน
ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
3. เมื่อพักแป้งครบหนึ่งชั่วโมง จึงนำมาปั้น โดยแบ่งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้น ผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-1.5 ซม. กดให้แบนเป็นแผ่นบางๆ
4. ใส่ไส้หมูหยองพอประมาณ
(ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) โดยใส่ลงที่ตรง กลางของแผ่นแป้ง
และพับขอบแป้งให้ปลายติดกันทั้งสองข้าง ใช้นิ้วค่อยๆบีบ
ปลายแผ่นแป้งให้เป็นเกลียว
5. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันร้อนจึงนำปั้นขลิปที่ปั้นไว้ นำลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
6. จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ หรือเก็บใส่กระปุกไว้ทานภายหลังก็ดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น